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Kosher犹太认证

Kosher犹太认证

所属分类: 产品认证    
犹太认证,又称kosher认证(kosher certificate, Kosher Certification),是指按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂等进行认证,此种认证被称为Kosher认证。其涉及范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等。

 

  Kosher犹太认证概述:

  食品的禁忌来源

  犹太人对食物的禁忌来自《圣经》旧约中,耶和华神对以色列人的命令,部分内容如下:

  《利未记》十一章耶和华对摩西、亚伦说:“你们晓谕以色列人说,在地上一切走兽中可以吃的乃是这些:凡蹄分两瓣、倒嚼的走兽,你们都可以吃。但那倒嚼或分蹄之中不可吃的乃是骆驼,因为倒嚼不分蹄,就与你们不洁净。兔子,因为倒嚼不分蹄,就与你们不洁净。猪,因为蹄分两瓣,却不倒嚼,就与你们不洁净。这些兽的肉,你们不可吃;死的,你们不可摸,都与你们不洁净。

  水中可吃的乃是这些:凡在水里、海里、河里,有翅有鳞的,都可以吃。凡在海里、河里,并一切水里游动的活物,无翅无鳞的,你们都当以为可憎。这些无翅无鳞以为可憎的,你们不可吃它的肉,死的也当以为可憎。凡水里无翅无鳞的,你们都当以为可憎。

  雀鸟中你们当以为可憎、不可吃的乃是:雕、狗头雕、红头雕、鹞鹰、小鹰与其类;乌鸦与其类;鸵鸟、夜鹰、鱼鹰、鹰与其类;鸮鸟、鸬鹚、猫头鹰、角鸱、鹈鹕、秃雕、鹳、鹭鸶与其类;戴鸻和蝙蝠。

  凡有翅膀用四足爬行的物,你们都当以为可憎。只是有翅膀用四足爬行的物中,有足有脚,在地上蹦跳的,你们还可以吃。其中有蝗虫、蚂蚱、蟋蟀与其类;蚱蜢与其类。这些你们都可以吃。但是有翅膀、有四足的爬物,你们都当以为可憎。

  凡走兽分蹄不成两瓣,也不倒嚼的,是与你们不洁净,凡摸了的就不洁净。凡四足的走兽,用掌行走的,是与你们不洁净。

  地上爬物,与你们不洁净的,乃是这些:鼬鼠、鼫鼠、蜥蜴与其类;壁虎、龙子、守宫、蛇医、蝘蜓(蝉类)。凡用肚子行走的和用四足行走的,或是有许多足的,就是一切爬在地上的,你们都不可吃,因为是可憎的。

  你们不可因什么爬物使自己成为可憎的,也不可因这些使自己不洁净,以致染了污秽。

  《申命记》十四章4-5节

  可吃的牲畜就是牛、绵羊、山羊、鹿、羚羊、狍子、野山羊、麋鹿、黄羊、青羊;

  《利未记》十七章13-14节

  凡以色列人,或是寄居在他们中间的外人,若打猎得了可吃的禽兽,必放出它的血来,用土掩盖。论到一切活物的生命,就在血中。所以我(神)对以色列人说:无论什么活物的血,你们都不可吃,因为一切活物的血就是它的生命。凡吃了血的,必被剪除。

  《申命记》十四章21节

  凡自死的,你们都不可吃,可以给你城里寄居的吃,或卖与外人吃,因为你是归耶和华你神为圣洁的民。不可用山羊羔母的奶煮山羊羔。

   Kosher犹太食品的市?。?/span>

  美国食品行业年平均增长率为1%—2%,而犹太食品市场却以每年10%的速度增长。在美国东北部,犹太食品约占整个食品市场的40%,犹太食品的固定消费者有700万人,年销售额超过450万美元。

  在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家都有犹太人居住。犹太教膳食法令中有详细规定,原料必须在经过特殊制作后才能食用,严禁使用猪肉等原料。然而,并不是犹太人才食用犹太食品。在美国不是犹太人的犹太食品购买者超过了2/3,这些购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。犹太认证Kosher食品正被越来越多的人所接受。

  消费者喜欢犹太标记产品。许多犹太人、穆斯林、礼拜六为安息日的教徒和素食者出于宗教或哲学的理由而购买"犹太食品。此外,许多重视健康的消费者也寻找犹太认证犹太食品,因为他们认为"Kosher"食品是一种优质食品。

  个体公司经营者他们乐意经营犹太食品,因为这种食品在市场销路比较好。他们会从那些有"犹太认证Kosher"专家监督生产的企业进货。

  超级市场喜欢犹太食品并有大量的货架留给犹太认证"Kosher"食品。

  食品生产厂经过犹太认证并采购犹太原敷料作为其生产原料。

  除中国外,东南亚及东亚国家也开始觊觎这个食品市场,其中日本和印度供应商一般主攻原材料及食品成份市场,例如柠檬酸、精油、氨基酸以及供加工食品用的化学品等。不少亚太地区公司都希望涉足认可犹太食物制成品这门较复杂的业务,特别是小食品、包装食品等。美国人对外国食品的需求越来越大,为亚洲食品供应商带来庞大的市场机会。

  中国美食早已广被接受,而印度、越南和泰国食品也在超级市场速冻食品中稳占重要位置。举例来说,在美国销售的柠檬酸,假如未获犹太食品认证,可能有四分之三顾客不会购买。要获取犹太食品认证,须经有关人员实地视察所有食品及材料,以及与食品和材料有接触的产品和用具。检查工作由犹太认证机构派员进行,这些机构的职员既有犹太教士,亦有食品技术、食品加工及检察专家。

 

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